(za doručak, ako niste u restrikciji)
Potrebno:
300 gr bukovača
300 gr mladog graška
2 glavice crnog luka
3 jaja (1 za palačinke, 2 za prelivanje)
malo maslinovog ulja (od komine)
morska so
sveži bosiljak (iseckan)
1 kašika kisele pavlake ili kiselog mleka
šaka semenki golice
za palačinke: mera je šolja od kiselog mleka/pavlake ~ 200 gr
1 šolja spelta brašna
1/2 šolje heljdinog brašna
1 1/2 ražanog brašna
kisela voda
Izblanširati grašak. Na malo ulja (1 kašika) propržiti sitno seckani crni luk, dok se ne ucakli. Dodati sitno seckane pečurke, na kraju umešati sveži bosiljak i soli po ukusu.
Izmešati brašna, dodati so, jaje, malo ulja i kiselu vodu. Masa mora da bude znatno gušća od običnih palačinki, tako da kiselu vodu dodavati postepeno do željene gustine. U masu umešati blanširan grašak i ispeći na malo zauljenom keramičkom/teflonskom tiganju 3 palačinke. Temperatura ringle ne sme biti na najjačem stepenu da bi se palačinke polako ispekle u celosti i po dubini mase, a i lakše okrenule (bez pucanja). Ređati redom palačinka, bukovače... palačinka na vrhu. Umututi 2 jaja sa malo soli i dodati kašiku kisele pavlake (ili kiselog mleka - ja koristim "Dukatis", gušći je). Preliti, malo izbockati viljuškom musaku da preliv uđe i u palačinke. Na kraju pobacati semenke po vrhu musake i peći 10-15 min u zagrejanoj rerni da musaka dobije zlatno-žutu koricu.
Služiti uz kiselo mleko.
