ZAPEČENI KARFIOL

Može se jesti u restrikciji i kao glavno jelo za ručak, ali i za večeru.


Obariti karfiol - srednja glavica (ne sasvim, jer će se peći u rerni) u osoljenoj vodi, pa procediti. Propržiti na maslinovom ulju (od komine) sitno seckani praziluk (oko 400 gr). Posoliti, pobiberiti i dodati sitno seckan pešun i malo majorana.

Posebno umututi 2 belanca sa trunkom morske soli. Lagano umešati u praziluk.

Cvetiće karfiola poređati u vatrostalnu posudu koja se poulji sa maslinovim uljem (1 kašika), karfiol dosoli ako je potrebno i prelije sa prazilukom i belancima.

Peći u zagrejanoj rerni 15-tak minuta na 200 step. C.

JEČMENI BISKVIT SA SLANINOM

Biskvit napravljen po hrono-zahtevima, idealan za doručak!

Potrebno: (mera je čaša od kiselog mleka - 200ml)

2 čaše ječmenog brašna
2 kašike pšeničnih mekinja
1 kašičica mlevenog lana
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 praška za pecivo
1 kašičica morske soli
kriška mladog sira (izmrviti ga)
par šnita slanine (do 50 gr), sitno iseckane
komad (15 cm) praziluka, sitno iseckanog
2 kašike masti
1 kašika limunovog soka
1 čaša kisele vode


Izmešati suve sastojke, pa dodati sir, slaninu i praziluk. U smesu dodavati komadić po komadić masti, izmešati pa na kraju sipati limunov sok i kiselu vodu. Zahvatati kašikom i ređati na pleh prekriven pek-papirom.

Zagrejati rernu na 220 step. C i peći biskvite 1/2 h. Pred kraj pečenja pokriti folijom da ne pregore.

Servirati uz kiselo mleko u koje se umeša 1 kašičica mlevenog lanenog semena.
Recept za biskvit, uz male korekcije, preuzet je sa adrese.

MUSAKA OD TIKVICA

Ništa posebno, reklo bi se, sem što sam se  ovog puta odrekla mukotrpnog pohovanja tikvica uz koje ide i "gutanje" ulja, pa na kraju, koliko god držala ispohovane tikvice na ubrusu radi ceđenja posisanog ulja, musaka bude teška...

Potrebno:
6-7 mladih tikvica, srednje veličine (oko 1,5 kg)
600 gr junećeg mesa (mlevenog)
2 glavice crnog luka
morska so, crni mleveni biber, aleva paprika
suvi bosiljak, suvi vlašac
3 kašike sitno seckanog peršuna
5 jaja
2 kašike kiselog mleka
malo maslinovog ulja (od komine), otprilike 2-3 kašike

Iseckati crni luk i na maslinovom ulju (1 kašika) ga izdinstati, uz dodatak par kašika vode. Dodati mleveno meso i izdinstati ga. Dodati začine i na kraju peršun.
Tikvice oprati, iseckati na ploškice uzduž i posoliti. Ostaviti da se ocede 10-tak minuta. Umutiti 4 belanca, posoliti, pa žumanca umešati i još malo mutiti (na nižoj brzini).
Umakati ploškice tikvica u umućena jaja i ređati polovinu količine u uljem zamašćen pleh. Na poređane tikvice staviti meso, pa pokriti drugom polovinom.
Umutiti 1 jaje, dodati kiselo mleko i zaliti musaku.
Peći u zagrejanoj rerni na 220 step. C oko 45 min. ukupno. Posle 30 min, kad površina musake lepo zarumeni, pokriti Al folijom i dalje peći na 180 step. C.

Servirati sa kiselim mlekom, uz zelenu salatu i rotkvice.

LAĐICE OD PLAVOG PATLIDŽANA

Moje omiljeno povrće - plavi patlidžan, u još jednoj varijanti, poštujući hrono pravila :)

Potrebno:
- tri mlada patlidžana, srednje veličine
- 300 gr junetine od vrata, mlevene
- 2 glavice (manje) crvenog luka, sitno seckanog
- maslinovo ulje (od komine), 2-3 kašike
- morska so
- mleveni biber
- aleva paprika
- suvi bosiljak, suvi vlašac
- sitno seckani peršun
- jedan manji paradajz, sitno seckan
- 2 kašike kuvanog paradajza (za dekoraciju)
- 2 kašike naribanog sira gaude

U kipućoj vodi očišćene i dobro oprane patlidžane prokuvati par minuta. Preseći na pola i izvaditi nožem sredinu pa je sitno iseckati. Na malo maslinovog ulja propržiti crveni luk, dodati mleveno meso, malo vode i dinstati ga 5 min. Posoliti, pobiberiti, pa dodadi redom začine i peršun. Kad se masa prohladi, u nju dodati seckanu sredinu patlidžana i paradajz. Sve dobro umešati i puniti polutke patlidžana, predhodno osoljene morskom solju. U malo nauljenu vatrostalnu činiju poređati ih, zaliti s malo ulja i dekorisati kuvanim paradajzom, pa narendati gaudu. Peći u zagrejanoj pećnici na 200 step.C oko 20 min, pod Al-folijom, pa skinuti foliju i još kratko peći (oko 5 min).